Ravioli Modificado de Carne

Ingredientes:

500 ml de água mineral

4 gramas de agar agar

1,3 g de goma gelana

Recheio - de carne ou de sua preferência

Preparo:

1 - Diluir o agar agar e goma gelana em temperatura ambiente e levar ao fogo até 90 graus e batendo vigorosamente até ficar bem dissolvido. Retirar do fogo e remover a espuma.

2 - Colocoar em uma baneja lisa no tamanho de 60x40cm para que fique com uma espessura de 0,5 mm.

3 - Levar à geladeira por uma hora para que endureça.

4 - Rechear e servir com molho de sua preferência e queijo ralado.

Fonte - Video de receitas de Ferran Adriá